[성명서]
< "5월 31일 '세계 금연의 날', 금연과 비건 채식으로 건강을 촉구한다!" >
매년 5월 31일은 '세계보건기구'(WHO)가 정한 '세계 금연의 날'(World No-Tobacco Day)이다.
담배는 1군 발암물질로 많은 사람들이 담배와 흡연으로 사망하고 있다. 그러나, 많은 사람들이 흡연이 건강을 망친다는 사실은 알지만, 육식이 건강을 망친다는 사실은 알지 못한다.
'세계보건기구' 산하 '국제암연구소'(IARC)는 햄, 소세지, 베이컨 등 가공육을 '1군'(Group1) 발암물질로, 붉은 고기와 적색육은 '2군'(Group2A) 발암물질로 발표하였다.
실제로, 가공육에 있는 붉은 색을 내게 하는 '아질산나트륨'(발색제) 등이 동물성 단백질인 '아민'과 함께 치명적인 발암물질인 '니트로사민'(Nitrosamine)을 만들기 때문이다.
또한, 고기를 굽거나 훈제하는 과정에서도 근육과 지방 등 동물성 단백질이 열과 반응하여 '니트로소화합물', 헤테로사이클릭아민(HCAs), 다환방향족탄화수소(PAHs), 인터로디엔, 에폭사이드, 벤조필렌, 아미노산 열 분해물산물 등 발암성 물질이 크게 증가한다.
한편, 2021년 미국 '하버드대'에서 고기와 암 발생에 관한 148개의 논문을 메타 분석한 결과, 붉은 고기나 가공육을 많이 섭취하면 각종 암이 증가하는 것으로 발표하였는데, 실제로 유방암 9%, 자궁내막암 25%, 대장암 21%, 직장암 26%, 폐암 20%, 신장암 19%, 간암 22% 등이 증가하였다.
그리고 우리나라에서 급격히 증가하고 있는 대장암, 직장암, 췌장암, 전립선암, 자궁경부암, 자궁암, 유방암 등은 육류 중심의 식사에서 주로 발생하는 선진국형 암이다.
뿐만 아니라, 육식은 고혈압, 당뇨, 심장병, 뇌혈관질환, 대장암, 전립선암, 유방암, 자궁암, 동맥경화, 협심증, 통풍, 결석, 관절염, 아토피, 골다공증, 위염, 신장병, 크론씨병, 알레르기, 치매, 루프스, 파킨슨병, 자가면역질환, 생리통, 탈모, 비만 등과 깊은 연관성이 있다.
오늘날 우리 사회는 온통 고깃집으로 가득차고, 이러한 육식 위주의 사회는 필연적으로 수많은 질병과 암의 발생을 가져온다. 만약, 우리 사회가 채식 위주의 사회가 된다면, 이러한 질병의 2/3이상을 예방할 수 있을 것이다.
금연과 자연식물식을 기반으로 하는 비건 채식으로 우리의 건강과 동물, 환경과 지구를 살릴 것을 촉구한다.
2026.5.27
-한국채식연합, 한국비건채식협회, 한국비건연대, 비건세상을위한시민모임, 비건어쓰- |
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