[성명서]
<제목: "여름 더위 건강은 비건 채식으로 지키자!">
-비건 채식으로 여름 더위 건강을 지키자!-
여름 더위에 많은 사람들이 보양식으로 각종 동물성 식품을 찾는다. 하지만 여름철 더위를 이기기 위해서는 고기 대신에 건강한 채식을 해야 한다.
여름철 건강의 핵심은 수분 보충, 소화부담 감소, 영양균형, 피로회복, 체중관리, 체온조절, 장건강 유지 등이다. 채소, 과일, 콩류, 통곡물, 해조류, 견과류 중심의 식물성 식단은 이러한 조건을 충족하는 데 도움이 된다.
하지만 동물성 육류는 고혈압, 당뇨, 심장병, 뇌혈관질환, 암, 비만 등 수많은 질병의 원인이 되고 있다.
실제로 고혈압, 당뇨, 심장병, 뇌혈관질환, 대장암, 전립선암, 유방암, 자궁암, 동맥경화, 협심증, 통풍, 결석, 관절염, 아토피, 골다공증, 위염, 신장병, 크론씨병, 알레르기, 치매, 루프스, 파킨슨병, 자가면역질환, 생리통, 탈모, 비만 등이 육식과 밀접한 관계가 있다.
그리고 '세계보건기구'(WHO) 산하 '국제암연구소'(IARC)는 가공육을 1군 발암물질로, 붉은 고기를 2군 발암 가능 물질로 분류하고 있다.
또한 고기와 생선 등에 들어있는 동물의 근육, 지방 등이 열과 반응하여 '벤조필렌', '헤테로사이클릭아민'(HCAs), '다환방향족탄화수소'(PAHs) 등 발암물질을 만들어 낸다.
뿐만 아니라, '세계보건기구'(WHO)는 지난 50년간 새로 발생한 인간 감염병의 75%가 동물에서 왔다고 밝혔다.
실제로 코로나19, 사스(SARS), 메르스(MERS), 에볼라바이러스(EbolaVirus), 신종플루(돼지독감), 광우병(BSE), 조류인플루엔자(AI), 햄버거병(용혈성요독증후군) 등이 동물을 먹는 것에서 발생한 신종 감염병이다.
우리에게 생기는 병의 대부분은 우리가 먹는 음식과 직접적인 관계가 있다. 건강한 음식을 먹으면 대부분의 병들을 충분히 예방할 수 있을 뿐 아니라, 병에 걸렸더라도 치료와 회복에 커다란 도움을 준다.
"건강한 음식이 약보다 낫다."(Healthy food is better than medicine)고 하였다. 채소, 과일, 통곡물, 콩류, 견과류, 해조류 등을 중심으로 한 균형 잡힌 채식은 건강 증진에 도움을 준다.
자연식물식을 기반으로 하는 건강한 비건 채식으로 우리의 건강 뿐 아니라 동물, 환경, 지구를 지킬 것을 촉구한다.
마지막으로, 여름철 더위에 건강을 지킬 수 있는 비건 채식 음식을 추천한다. 현미밥, 채소샐러드, 비빔국수, 비빔밥, 채소김밥, 냉메밀국수, 콩국수, 들깨버섯탕, 버섯전골, 두부전골, 채식 삼계탕(인삼,대추,밤,표고버섯,콩단백활용), 연잎밥, 잡곡밥, 감자조림, 버섯영양밥, 가지나물, 오이무침, 애호박볶음, 콩나물무침, 숙주나물, 깻잎무침, 열무김치, 미역냉채, 오이냉국, 두부스테이크, 두부조림, 순두부, 청국장, 된장찌개, 비건카레밥, 병아리콩요리 등을 추천한다.
2026.7.24일
-한국채식연합, 한국비건연대, 한국비건채식협회, 비건세상을위한시민모임, 비건어쓰- |
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