[성명서]
< "9월 29일 세계 심장의 날(World Heart Day), 건강한 채식으로 심장을 지켜주세요!">
매년 9월 29일은 유엔(UN)에서 정한 ‘세계 심장의 날'(World Heart Day)이다. 심장은 단 한 순간도 쉬지 않고 우리 몸 곳곳에 혈액을 공급하는 소중한 장기이다.
그리고 심장은 음식, 흡연, 술, 운동 부족, 고혈압, 당뇨, 비만, LDL 콜레스테롤 등 여러 요소의 영향을 받는다.
심장병의 대부분은 심장 혈관병이다. 즉 심장으로 가는 혈관이 좁아지거나 막혀서 심장마비, 심근경색, 협심증, 심부전, 부정맥, 관상 동맥경화 등이 발생한다.
국내 사망원인 1위가 암이고 2위가 심장질환, 심장병이다. 고기, 생선, 우유, 계란 등 동물성 식품은 우리 몸 속의 포화지방, 중성지방, LDL(저밀도지단백) 콜레스테롤을 높이게 된다.
콜레스테롤은 우리 몸에서 세포막 형성과 호르몬 생성 등에 필요한 것이지만, 우리 간에서 필요한 만큼 만들어내므로, 따로 콜레스테롤이 들어 있는 음식을 섭취할 필요가 없다.
돼지고기와 쇠고기에서 눈에 보이는 하얀 비계는 동물의 지방조직으로, 비계에 저장되어 있는 지방의 대부분은 중성지방이다.
중성지방을 구성하는 지방산에는 포화지방산이 많으며, 포화지방을 많이 섭취하면 혈중 LDL 콜레스테롤을 높이게 된다.
LDL 콜레스테롤이 높아지면, LDL 입자가 혈관벽에 침투하고 콜레스테롤이 축적되면서 염증반응과 함께 플라크(Plaque)가 형성되어 동맥경화, 죽상경화증(粥狀硬化症) 등을 가져온다.
즉, 혈관벽에 LDL, 콜레스테롤, 지방, 플라크 등이 축적되거나, 이로 인해 염증이 생기면 혈전이 형성되고, 이로 인해 혈관이 폐색되며 심근경색이나 뇌경색이 발생하는 것이다.
물론, 중성지방도 관리해야 한다. 중성지방은 우리 몸이 남는 에너지를 저장하는 대표적인 형태의 지방이다.
그리고 중성지방은 동물성 뿐 아니라, 필요 이상의 열량을 지속적으로 섭취하거나 정제 탄수화물, 가공식품, 술 등을 많이 섭취해도 증가하므로 주의해야 한다. 즉, 우리 몸에 남는 탄수화물은 다시 중성지방의 형태로 우리 몸에 축적하게 된다.
또한 햄, 소시지, 베이컨 등 가공육에는 포화지방뿐 아니라 나트륨이 많이 들어 있고, 나트륨을 지나치게 많이 섭취하면 혈압을 높이게 된다.
고혈압은 심근경색과 뇌졸중 등 심혈관질환의 중요한 위험요인이므로, 심혈관 건강 측면에서 주의해야 한다.
그리고 육류에는 식이섬유가 없다. 반면 콩과 콩류, 통곡물, 채소, 과일, 견과류와 씨앗류 등에는 식이섬유가 풍부하다. 특히 식물성에 포함된 수용성 식이섬유는 LDL 콜레스테롤을 낮추는 데 도움을 준다.
하지만, 설탕이 많이 든 음료, 과자, 튀김, 정제곡물과 나트륨이 많은 초가공식품 역시 식물성이지만, 심장 건강에는 안 좋다는 것을 주의해야 한다.
가장 좋은 것은 현미를 주식으로 하는 건강한 자연식물식이다. 그리고 포화지방과 나트륨의 과도한 섭취를 줄이고, LDL 콜레스테롤과 혈압을 건강하게 관리해야 한다.
결과적으로, 동물성 대신에 채소, 과일, 통곡물, 콩류, 견과류, 씨앗류 등 비타민, 미네랄, 식이섬유가 풍부한 식품이 좋다.
그리고 심혈관 질환 예방에는 식생활뿐 아니라 금연, 금주, 규칙적인 운동, 적정 체중 유지와 혈압, 혈당, 콜레스테롤 관리가 함께 필요하다. '세계 심장의 날'을 맞아, 건강한 채식으로 우리의 심장을 지켜줄 것을 촉구한다.
2026.9.27일
-한국채식연합, 한국비건채식협회, 한국비건연대, 비건세상을위한시민모임, 비건어쓰- |
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