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영양학적 지식이 있는 분께 자문을 구하고 싶습니다.
강승희 2013-07-14 16:03:58


채식을 하고자 하는데요, 영양학적인 지식이 없어서 자문을 구하고자 합니다.

저는 채식을 하면서도 씨앗이나 구근류는 먹지 않으려고 하는데요.

잎과 과일류를 먹고, 이걸로 부족하다면 꿀이나 무항생제로 방목해서 키우는 닭의 무정란, 동물들의 우유 등은 먹을것을 고려하고 있습니다.

잎류도 뿌리채로 잘라 수확하는 배추라던가는 먹지 않으려고 합니다.



제가 생각하고 있는 채식의 방식이 여기서 소개하고있는 프루테리언과 비슷한것 같은데요.
여기서는 외국의 채식자료에서 가져온 내용이어서인지 단백질을 섭취원으로 아보카도를 소개하고 있더군요.

그런데 저는 (그 맛도 좋아하지 않을 뿐더러;) 푸드마일을 고려해서 최대한 가까운 산지에서 생산된 식품을 먹으려고 하기에 아보카도는 좀 곤란하네요.. 적어도 국내에서 구할 수 있는 식품으로 먹고싶습니다.

우선, 잎에도 100g당 1~5g의 단백질이 있더라구요. 그런데 그중에 녹차가루에 33g의 단백질이 들어있다고 보았는데. 제 몸이 찬편이라 녹차랑 잘 맞지 않는 체질이라는 군요. 그런데 홍차는 녹차잎과 같은 차나무 잎을 사용해서 만드는데 덖는 과정을 겪어서 그나마 낫다고 하는데요. 이 과정에서 다른 영양소는 몰라도 단백질이 손상되지는 않을것같은데, 제 생각이 맞는지 알려주세요.


그리고 간단히 먹어야 할 때 100g당 5g내외의 단백질이 들어있는 쑥가루, 솔잎가루를 꿀에 탄것을 과일과 더불어 먹고자 합니다. 이렇게 과일을 주로 먹자니 당류가 지나치게 많게 되는것 같아 살짝 걱정이 되네요. 괜찮을런지요..?

이 외에 추천하실만한 잎채소나 과일류를 알려주시면 감사하겠습니다.


그리고 *콩등을 비롯 곡류를 제하고 채식을 할때 결핍이 되기 쉬운 필수 영양소가 있다면 꼭좀 알려셨으면 합니다. 이것을 보충할 수 있는 잎채소나 과일을 알려주시면 더욱 감사하겠고요.
영양학적인 지식이 없어서 도움이 꼭 필요해요. 부탁드립니다!!



아. 영양학적인것과 별개로..
제가 원래 향신료가 강한 음식을 좋아하는 편인데요. 후추나 마늘, 양파들이 못먹는 종자나 구근류에 속하는지라.. 이러한 것들을 대체할 수 있는 잎채소나 과일을 알고계시면 알려주세요.
우선 바질과 방아, 깻잎은 기르고 있는데요. 마늘맛 같은것이 조금 아쉽네요ㅠㅠ


그리고 몇일간 잎류와 과일로 식사를 대체했더니 면식이 무척 그립네요. 하나같이 향이 강한 것들을 먹어서인지 향이 적은 것이 먹고싶기도 하고.. 밀가루가 끊기 어렵다더니 그런가 봅니다.
칼국수, 파스타면은 물론 당면도 감자전분이라 먹지를 못하더군요.
잎과 과일과육이나 즙으로 면을 만들 수 있다던가 적어도 무미한 것을 먹고싶은데 좋은 아이디어가 있으시면 알려주시길 청합니다.


긴글 읽어주셔서 감사합니다 (__)


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